堀切 ／ ラーメン・食事
9年追い求めた豚骨と、濃厚煮干し。堀切の濃厚系ラーメン専門店。
堀切菖蒲園駅からすぐ、2025年10月にオープンした濃厚系ラーメンの店。店主が約9年かけて追い求めてきた豚骨ラーメンと、一杯に60g以上の煮干しを使う濃厚煮干しラーメンが看板です。豚骨は一度に約100kgを炊き込み、しっかりとした濃さに仕上げています。おすすめはニンニクと唐辛子を加えた食べ方。カウンター10席の小さなお店で、地元のお客さんが中心です。
食べた瞬間に、濃厚だと思ってもらえるものにしたい。その思いで、約9年、豚骨ラーメンを作り続けてきました。
始まりは、両親が営む居酒屋のランチ営業でした。友人に作り方を教わり、作って、食べて、変えて、また作る。理想の味を確かめに何度もラーメン店へ足を運び、スープやタレを少しずつ見直してきました。目指しているのは、食べやすさと、専門店らしいしっかりとした濃厚さが両立する一杯です。 一番食べてほしいのは、長く追いかけてきた豚骨ラーメン。お店を開いてから力を入れている濃厚煮干しも、今では多くのお客さんに選んでいただいています。豚骨も、煮干しも、素材を惜しまず、その旨みを一杯に込めています。 昼に豚骨を食べたお客さんが、その日の夜にもう一度、同じ一杯を食べに来てくれたこともありました。 濃厚系が食べたくなったら、ぜひうちに。追いかけてきた味を、まずは一口、食べてみてください。
店主・井上さんがつくる、一杯。
続きを読むふらっと寄った人たちの、小さな記録。
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